春节食物吃出健康

常言道“祸从口出，病从口入”，现代人普遍上已知道慎言慎食的重要性，只是每当佳节来临前后，自制能力总会减弱，面对种种美食时，不论你是健康的人或是病患，都很难不心动、食指大动继而张嘴大吃。

从前的人在佳节时，只吃丰富的一两餐，那自然不会有大问题；但现代人除了家人外，在佳节前后也忙于出席“大吃大喝”的宴会或是“应酬”，往往过一个佳节，要吃足一个多月，这时，就得知道要怎么吃，才能避免吃出病来，或是加重原有的疾病。

现代人运动不多，吃得却多，尤其是佳节前后，亲戚、商友、好友损友聚在一起就是吃，大量高脂高糖高盐的食物下肚后，会对身体造成怎么样的负担，则不得而知。

所以，专家指出，不论是健康的人或是病患，要在佳节吃得健康，都必须秉持一个原则：少量品尝即可！糖尿病患不见得完全不能碰甜品，但如果多吃，自然会出事。

所谓“少吃多滋味，多吃坏肠胃”，就是这个意思！

雪州八打灵再也Tropicana医药中心饮食治疗师阿妮莎沙烈指出，大马各民族的佳节食品，大部份都属于高脂高糖高盐；另外，一些“一早做好”的非新鲜食物或腌製品，如腊味或肉干等，並不不鼓励多吃。

“此外，年糕、煎堆和各种煎炸的咸零食和甜年饼，都不宜多吃，应节吃一点则无可厚非；但如果休息在家手捧一罐吃个精光，则有害健康了。

“其实，佳节食品一般上都只鼓励少量品尝，这样才不会对健康造成太大伤害；如果大量吃下各种不健康食品，则別说是病人，普通人也一样会吃不消。”

阿妮莎沙烈说，国人煮食时喜欢用大量的油来煎炸，这已是不健康的煮法，华人虽说有各种不同的烹飪法，但听说最常用的“炒”法也需用不少的热油，所以长期大量进食，也对身体不好。

“其实，最健康的煮食方法，是烫、煮和焗，这些方法都不必使用大量油，並且比较天然及不复杂，不会破坏食物的新鲜度。

“如果大家觉得在佳节时，应吃得尽情一些，不妨在用餐前先吃大量的水果和蔬菜当前菜，那主菜自然不吃那么多。

“还有，如果觉得各种佳餚都不容错过，可把每种的分量减半或更少；即如果平时可一口气吃4块鸡肉，就只吃1块，剩下来就还有空档吃1小块鱼、1小块牛肉和1小块羊排了。”

她说，不但是华人农历新年，巫裔在佳节时也会整日大吃大喝，不让肠胃有休息的空间，这其实是非常“伤身”的做法。
星洲互动·2009.01.23